PLATOS TÍPICOS REGIÓN ORINOQUIA

CONEJO AL VINO

El conejo forma parte de nuestra cultura gastronómica más arraigada de tiempos inmemoriales, pudiéndose encontrar por toda la península, innumerables platos tradicionales. Disfrutemos pues, tanto de su sabor como, de sus esplendidas propiedades nutricionales.

  TERNERA A LA LLANERA

 

  Carne de res tiernecita, blandita; condimentada sólo con sal; asada en varas que van clavadas al piso, cocinándose a la brasa de la leña; cortada en trozos y servida calientica: ese es el plato típico llanero que servimos aquí en el Meta; es la ternera a la llanera, o mamona,  indicador de que el animal es una becerra  aún  en el mamanto.

HALLACA

Consiste en un pastel hecho con masa de maíz sazonada con caldo de gallina y coloreada con onoto o achiote, relleno con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo (aunque hay versiones que llevan pescado), al cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envuelto de forma rectangular en hojas de plátano o de bijao